マレーカレーの旅のハイライト、現地の人からカレーを習うのターン！
家に帰ってもいつでも美味しいマレーカレーが食べるために、レシピを死ぬ気で持ち帰る。やっぱりこれが旅の醍醐味♡
「初めてマレーシア風のカレーを作るならチキンカレーがおすすめ」by先生
ということで、
「濃厚＋コク×フレイバー＝最強！！」
のマレーシアカレー「Curry Ayam（カリー アヤム：チキンカレー」のレシピを伝授してもらったので、早速シェアしたい！！
povo×Peach『世界青年電波隊員』募集キャンペーンの冒険報告です。
Curry Ayam（マレーシア風チキンカレー）・材料
材料１
- 玉ねぎ 3個
- にんにく ３かけ
- しょうが １片
〇材料１はミキサーに入れ、かぶるぐらいの水を入れたら玉ねぎペーストを作っておく。
材料２
- 玉ねぎ 2個
- にんにく ３かけ
- シナモンスティック 5㎝
- 八角 2個
- クローブ 3本
- カレー粉ミックス（チリ：チキンカレー用カレー粉が1：３）
- 実じゃないタマリンド 1枚
- フレッシュカレーリーブ
- コンソメキューブ 1/2個
- 砂糖 小さじ1
- ココナッツミルク 1．5箱
材料３
- 骨付き鶏むね肉 500ｇ
- じゃがいも 6個～8個
- トマト
- ししとうのような緑で長い野菜
〇材料３は、ししとう以外ひと口サイズ（もしくはお好みのサイズ）に切っておく
Curry Ayam（マレーシア風チキンカレー）・作り方
玉ねぎとホールスパイスで作る「カレーベース」
＊＊火はずっと弱火＊＊
①まずは材料2の玉ねぎとにんにくを粗みじん切りに。
②お玉2杯分の油（分量外）を温めたら、材料２のホールスパイスを加え、油に香りを移す。（約30秒）
③玉ねぎとにんにくを加え、色づき始めるまで炒める。
④材料１で作った玉ねぎペーストを一気に投入。
⑤ぐつぐつ言い始めたらカレーリーブ2本を、しばいて投入。
ペーストが茶色く色づき始めるまで、水分を煮飛ばす。
⑥その間に、カレー粉ミックスを水（分量外）で溶いておく。
スパイスで煮込む！「カレースープ」
⑦カレー粉ミックスを投入し、なめらかになるまで混ぜながら見守る。
途中で実じゃないタマリンドを入れる。
⑧肉のぶつ切りを加える。（肉に味がしみ込むので、焼き色等は付けない方が良いとのこと。）
⑨水500ml～700mlぐらい、コンソメキューブ1/2個を加え、蓋をせずに15分～20分煮込む。
⑩適当な大きさに切ったじゃがいもを加えて、茹だつまでもうひと煮立ち。
ココナッツミルクで微調整、塩で仕上げ！
⑪ココナッツミルク1.5パック（300ml）を様子を見ながら投入。（お好みで全部入れなくても良い）
⑫ぐつぐつ言い始めたら、トマトとチリボー、砂糖小さじ1を追加して好きな濃さになるまで見守る。
塩で味を調えたら完成！！
＊＊ポイント＊＊
水と油は全て分量外、焦げ具合等見ながら好きに足してOK！（どうせ煮飛ばすから）
基本蓋は閉めない（煮飛ばす過程で旨味が凝縮されていくので、最初から水の量を減らして時短しようとしないこと）
Curry Ayam（マレーシア風チキンカレー）、いざ実食
完成したCurry Ayam（マレーシア風チキンカレー）をいざ実食！
さすがはマレーシア、おうちごはんでも「カレー1品作って終わり」ということはない。
定番の揚げ物系＆野菜系の完璧な添え物がしっかり用意されていた。
クミンベースのスパイスが入った粉をまぶして揚げたイカフライと、チリやフレッシュにんにくでマリネされた青梗菜風の野菜は、それぞれ旨味や辛味など特徴があり、ベーシックで濃厚なカレーに合わせると混然一体となって、ご飯が進んでしょうがない！！！
先生曰く「今日のカレーは少しココナッツミルクを入れ過ぎたな。」とのことだったけれど、個人的には大変クリーミーで良かった。おしゃべり&注水しながら、合計2時間以上も蓋を開け放して煮込んでいるので、カレー自体がスープと呼んでも良いようなコクに満ち満ちていた。
そういうわけでスパイスにも角が無く、とろけるような舌ざわり。小さじ1（と先生は言うけど、私は大さじ0.7ぐらいのように見えたのだが）の砂糖も良い仕事をしている。骨ごと煮込んだ甲斐あり、旨味もすごい。日本人は絶対好きだぞこれ！！！！と大興奮。
「自分で作ったカレーなのに（←ほぼ作ってもらったwww）お店の味がする、感動ううううう！！！！！」
と雄たけびながら、勧められるがままに3杯おかわりする。最高のおうちカレーだった。
これはデザートではない、まだまだカレーの時間だ！
ピンクがかわいい「ロティジャラ」。
平たいフライパンの上でクレープのように作るので、色的に考えても絶対デザートだと思いながら作っていた。
ら、もっかいカレーと一緒に出てきたwwww
さすがに3杯飯食べていたので、瞳孔が開いた。
でもいただく！
いや、これはこれでめっちゃ合うわ！！クレープみたいなもっちり生地もカレーにぴったりで、さらにまろやかにいただけちゃうではないか！なんと！！！
雰囲気がめっちゃ変わるからもっかい食べちゃうわー（ ＾ω＾）
もう無理と思ったところから、さらに2回おかわりして7個ほどロティをいただく。
これがカレーの美味さ、そして怖さwww
マレーカレーの旅のハイライト、現地でカレーを習うの巻💯
友人の友人の友人よりも、さらに遠い知り合い（＝99％他人様）のお家で開催していただいた、約半日のカレーレッスンが終了。「今度はルンダン教えてあげる！」と次回の約束も取り付け、お腹も心もほくほく。
母として、夫婦として、1人の女性として生きること、カレーを作りながら喋りまくったマレーシアでの生活のお話もとても興味深く、心の底から癒され、励まされ、前向きな気持ちになる。
やっぱり旅は辞められん！
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